L’antropometria è la scienza che si occupa della misurazione del corpo umano: peso, altezza, rapporto peso/altezza, diametri e circonferenze corporee. In campo nutrizionale o dietologico, i dati servono per valutare lo stato nutrizionale del paziente. L’ Antropometria Nutrizionale consiste nella misurazione di caratteristiche biologiche influenzate dalla nutrizione. L’attività fisica unita ad una adeguata alimentazione sono scientificamente riconosciuti come unico mezzo per ottenere e/o mantenere un adeguato peso-forma.